Blintschiki
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 7 Eier
- 325 g Zucker
- 3/8 Liter Sauermilch
- etwa 150 g Mehl
- Salz
- Bratfett
- 1/8 Liter Milch
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Butter
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Und so wird es gemacht…
4 Eigelb und 100 g Zucker schaumig schlagen, nach und nach Sauermilch, Mehl, Salz und zuletzt den steifen Schnee von 4 Eiweiß unterziehen. 8 bis 10 dicke Blintschiki (Eierkuchen) backen. 3 Eigelb und 100 g Zucker schlagen, allmählich heiße Milch auffüllen und im Wasserbad unter Rühren dicklich kochen. Abgekühlt mit Vanillinzucker und der schaumig geschlagenen Butter vermengen. Eine Baisermasse herstellen; dafür das restliche Eiweiß leicht salzen, steif schlagen und mit 125 g Zucker süßen. Jeden Blintschiki mit Creme bestreichen, in feuerfester Form übereinanderlegen und mit Baisermasse bespritzen oder überziehen. In mäßig warmer Herdröhre so lange überbacken, bis die Baisermasse sich gelblich zu färben beginnt. Anstelle der Creme läßt sich auch gut abgetropftes Obst aus dem Glas verwenden.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR