Becherlingssalat
Zutaten
250 g Becherlinge, je 100 g gekochter und roher Schinken, 2 hartgekochte Eier, 1 Tasse Feldsalatblättchen, 1/2 Salatgurke, 12 kleine Radieschen, 3 Eßlöffel Sonnenblumenöl, 3 Eßlöffel Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Zucker, Salz.
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Zubereitung
Die Becherlinge säubern, blanchieren und abtropfen lassen.
Radieschen, Eier und Gurke in Scheiben, den Schinken in schmale Streifen schneiden, mit den Becherlingen 3und den Salatblättchen vermischen.
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Die übrigen Zutaten zu einer Soße vermengen, nicht zu mild abschmecken und über den Salat gießen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]