Herzhaftes Bauernomelett mit Käse – Ein DDR-Klassiker

Dieses Bauernomelett mit Käse ist die perfekte Mischung aus Einfachheit und herzhaftem Genuss. Ursprünglich aus der DDR-Küche, ist es ein rustikales Gericht, das schnell zubereitet ist und sich hervorragend für ein kräftigendes Frühstück oder ein unkompliziertes Abendessen eignet. Die Kombination aus gebratenen Kartoffelscheiben, zart geschmolzenem Käse und gewürfeltem Speck macht das Bauernomelett zu einer sättigenden Mahlzeit, die sich nach Belieben variieren lässt. Ob du es mit Pilzen, Paprika oder Schinken ergänzt, das Gericht bleibt wunderbar anpassungsfähig. Der leicht würzige Geschmack des Schnittkäses und der Hauch von Kümmel und Petersilie runden das Omelett ab und sorgen für einen vollmundigen Geschmack, der an gemütliche Familienessen erinnert.

Das Bauernomelett ist eine wunderbare Wahl, wenn es schnell gehen muss und dennoch herzhaft und reichhaltig sein soll. Die Variationsmöglichkeiten machen es besonders praktisch, da man es je nach Vorlieben und vorhandenen Zutaten abwandeln kann. Genieße dieses DDR-Rezept und bring ein Stück Tradition auf deinen Tisch!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich nach Bedarf anpassen, falls du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest.

Zutaten

• 8 Eier
• 400 g gekochte Kartoffeln
• 100 g Schinkenspeck oder Speck
• 1 Esslöffel fein gewürfelte Zwiebeln
• 120 g Schnittkäse, in Würfel geschnitten (mild oder würzig nach Geschmack)
• 40 g Margarine
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kümmel, nach Geschmack
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck, die Zwiebeln und den Schnittkäse in kleine Würfel schneiden.
2. In einer großen Pfanne den Schinkenspeck bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht gebräunt ist. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und goldgelb anschwitzen.
3. Die Kartoffelscheiben zugeben und anbraten, bis sie knusprig sind. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.
4. Die Bratkartoffeln in vier Portionen teilen. In einer zweiten Pfanne jeweils etwas Margarine erhitzen und eine Portion der Bratkartoffeln mit Käsewürfeln darin schwenken, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt.
5. Für jede Portion zwei Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie verrühren und über die Kartoffel-Käse-Mischung in der Pfanne gießen.
6. Das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen. Sobald es fest ist, zu einem Halbmond zusammenklappen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
7. Mit einem frischen Salat servieren und genießen!

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Bratzeit	15 Minuten
Gesamtzeit	25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich gut für Anfänger und alle, die ein schnelles, sättigendes Gericht zubereiten möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Pfanne – zum Braten des Schinkens, der Zwiebeln und der Kartoffeln
• Kleine Pfannen – zum Stocken lassen des Omeletts in Portionen
• Schneidebrett und Messer – zum Vorbereiten der Zutaten
• Rührlöffel – zum Wenden und Schwenken der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Bauernomelett schmeckt am besten frisch. Übrig gebliebene Portionen können im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt und in der Pfanne oder Mikrowelle erneut erwärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 200 g):

• Kalorien: ca. 400 kcal
• Protein: 18 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Fett: 28 g

Tipps für Diabetiker

Verwende einen fettarmen Käse und reduziere die Menge an Margarine, um das Gericht leichter zu machen. Das Bauernomelett kann auch ohne Speck zubereitet werden, um den Fettgehalt weiter zu senken. Alternativ kann Vollkornbrot als Beilage eine gesündere Option bieten.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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