Baskisches Huhn

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Baskisches Huhn

1 bratfertiges Huhn, Salz, Paprika, 6 Eßl. Öl, 3 feingehackte Zwiebeln, 400 g Tomaten, 3 rote Paprikafrüchte, 150 g Champignons, 1 Knoblauchzehe, Thymian, Majoran, Cayennepfeffer, Petersilie.

Das Huhn in 6 Teile zerlegen, mit Salz und Paprika einreiben. In heißem Öl von allen Seiten braun anbraten. Feingehackte Zwiebeln zufügen und glasig werden lassen. Die enthäuteten Tomaten in Würfel schneiden, die geputzten Paprikafrüchte und Champignons grob hacken. Alles zum Huhn geben. Die geschälte Knoblauchzehe mit Salz und Thymian fein zerreiben. Mit je 1 Prise Majoran und Cayennepfeffer mischen und in den Topf geben. Umrühren und bei mäßiger Hitze 30 bis 40 Minuten schmoren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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