Backawt un Klümp (Backobst mit Klößen)
Zutaten & Zubereitung
Backäpfel, -birnen, -pflaumen und -kirschen werden in Wasser weich gekocht. Bei Backpflaumen und Backkirschen gibt man Zimt, Zitronenschale und Zucker dazu. Dann gießt man die Flüssigkeit allein in einen Topf, dickt sie mit Stärkemehl an und schmeckt mit Zucker ab. Das Backobst wird wieder dazu gegeben, alles läßt man kurz durchkochen.
Dazu gehören abgerührte Klöße:
Man rührt 1/2 Liter Milch mit 200 g Mehl und einem Eßlöffel Butter bei mäßiger Hitze, bis sich der Teig vom Kochtopf löst. Nachdem er etwas abgekühlt ist, rührt man 8 Eidotter, die geriebenen Krumen von 200 g Semmeln, die in Würfel geschnittenen und in Speck braun gebratenen Krusten der Semmeln, einen Teelöffel Salz und das zu Schnee geschlagene Weiße von 6 Eiern dazu und vermischt alles tüchtig miteinander. Die Klöße werden in schwach gesalzenes Wasser gegeben und gar gekocht. Zu Backobst und Klößen werden gebratener Speck und Klopfschinken gegessen.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985