Apfelrotkohl

Bist du bereit, einen Hauch von DDR-Küche in deine Mahlzeiten zu bringen? Tauche ein in die kulinarische Welt der Vergangenheit und probiere dieses klassische Rezept für Apfelrotkohl aus. Diese köstliche Beilage, die seit Jahrzehnten geliebt wird, verbindet den herzhaften Geschmack von Rotkohl mit der süßen Note von Äpfeln und Sultaninen. Perfekt zu Fleischgerichten oder als Teil eines festlichen Menüs – dieser Apfelrotkohl wird deine Geschmacksknospen verzaubern!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen köstlichen Apfelrotkohl.

Zutaten für den Apfelrotkohl

• 1 kleiner Kopf Rotkohl
• Salz
• Zucker
• 40 g Margarine oder Fett
• 1/4 Liter Rotwein
• 50 g Sultaninen
• 2 Äpfel

Zubereitung des Apfelrotkohls

1. Rotkohl vorbereiten: Den Rotkohl fein streifig schneiden und mit Salz und Zucker vermischen.
2. Anbraten: Die Margarine oder das Fett in einem Topf erhitzen und den vorbereiteten Rotkohl darin andünsten.
3. Hinzufügen von Zutaten: Den Rotwein, die vorbereiteten Sultaninen und die geschälten, entkernten und in Spalten geschnittenen Äpfel zum Rotkohl in den Topf geben.
4. Garen: Alles zugedeckt fertiggaren, bis der Rotkohl weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
5. Abschmecken: Nach Belieben mit einem Schuss Essig abschmecken, um die Aromen zu verfeinern.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 150 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 25 g
• Fett: ca. 5 g
• Eiweiß: ca. 2 g
• Ballaststoffe: ca. 5 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert etwa 30-40 Minuten.

Haltbarkeit

Der Apfelrotkohl kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Aufbewahrung

Übrig gebliebener Apfelrotkohl kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Topf mit Deckel

Tipps zum Rezept

• Verwende gerne einen kräftigen Rotwein für einen intensiveren Geschmack des Apfelrotkohls.
• Du kannst die Sultaninen vor dem Hinzufügen einweichen lassen, um sie saftiger zu machen.

Getränke und Beilagen

• Serviere den Apfelrotkohl als köstliche Beilage zu Braten, Gulasch oder Wildgerichten.
• Dazu passen perfekt ein Glas Rotwein oder ein kühles Bier.

Variationen des Rezepts

• Statt Sultaninen kannst du auch Rosinen oder getrocknete Cranberries verwenden, um dem Rotkohl eine andere süße Note zu verleihen.
• Für eine würzigere Variante kannst du Gewürze wie Nelken, Zimt oder Sternanis hinzufügen.

Schwierigkeit des Rezepts

Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.

Fazit

Apfelrotkohl ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine Erinnerung an die traditionelle DDR-Küche. Mit seinem harmonischen Geschmack von Rotkohl, Äpfeln und Sultaninen ist dieser Apfelrotkohl ein echtes Geschmackserlebnis, das du unbedingt probieren solltest!

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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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