Apfel-Speck-Tomaten
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 große feste Tomaten
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
- 2 Äpfel
- 4 Scheiben Schinkenspeck
- Öl
- dicker Reis
- 4 bis 5 Eßlöffel saure Sahne
- 2 Eßlöffel Reibekäse
- 10 g Butter oder Feinmargarine
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Und so wird es gemacht…
Die Schnittflächen der quer halbierten Tomaten leicht salzen und pfeffern. Auf jede Unterhälfte jeweils eine Apfelscheibe, eine angebratene Speckscheibe und wieder eine Apfelscheibe legen. Die übrigen Tomatenhälften daraufsetzen und jede Tomate mit einer Rouladennadel befestigen. Die Tomaten in erhitztes Öl setzen, die Zwischenräume mit dickem Reis ausfüllen und die saure Sahne darübergießen. Das Gericht mit Reibekäse bestreuen, mit Butterflöckchen betupfen und in der Röhre etwa 20 Minuten überbacken lassen.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967