Apfel-Orangen-Pfannkuchen

Die Apfel-Orangen-Pfannkuchen – ein wahrer Klassiker der DDR-Küche aus dem Jahr 1986 – vereinen das Beste aus zwei Welten: den fruchtigen Geschmack von Äpfeln und Orangen sowie die luftig-leichten Pfannkuchen. Dieses Rezept erinnert mich immer wieder an gemütliche Sonntage, an denen die Familie am Frühstückstisch zusammenkam und der Duft von frischem Zimt und Zucker die Küche erfüllte.

Die Kombination aus saftigen Apfel- und Orangenstückchen in einem weichen Pfannkuchenteig, verfeinert mit einem Hauch von Weißwein und Zitrusabrieb, macht dieses Gericht besonders raffiniert. Abgerundet wird das Ganze durch das goldbraune Anbraten in Butter und die süße Zimt-Zucker-Kruste, die den Pfannkuchen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Ob als herzhaftes Frühstück, süßer Nachmittagssnack oder sogar als leichtes Dessert – diese Apfel-Orangen-Pfannkuchen passen zu jedem Anlass. Das Rezept lässt sich leicht zubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung bei Groß und Klein.

Zutaten für die Apfel-Orangen-Pfannkuchen

• 8 Äpfel
• 2 Orangen
• 50 g Zucker
• 3/4 Liter Milch
• 5 Eier
• 2 gehäufte Eßlöffel Mehl
• 2 Eßlöffel Weißwein
• 2 Eßlöffel Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
• 125 g Butter
• Zucker
• Zimt

Zubereitung der Apfel-Orangen-Pfannkuchen

1. Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden.
2. Von den gründlich gebürsteten Orangen die Schale abreiben, dann die Orangen schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Mit den Äpfeln vermischen, mit Zucker bestreuen.
4. Aus Milch, Eiern, Mehl, Weißwein, Zucker, Vanillinzucker, abgeriebener Orangen- und Zitronenschale einen Teig rühren.
5. Die Fruchtwürfel unterheben.
6. Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Masse hineingeben und von der Unterseite goldbraun backen.
7. Wenden und von der zweiten Seite backen. Mit Zucker und Zimt bestreuen.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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