Altenburger Kartoffelpuffer

Zutaten

1 kg rohe Kartoffeln
1 kg gekochte Kartoffeln
2 bis 3 Eier
4 Eßl. saure Sahne oder Buttermilch
Salz
500 g gehackter, frischer Spinat
Fett zum Braten

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Zubereitung

Die geriebenen rohen und gekochten Kartoffeln, Eier, saure Sahne, Salz und Spinat verrühren.
Portionsweise in heißem Fett auf beiden Seiten knusprig braten.
Nach Belieben mit geriebener Zwiebel und Fleischwürfeln bestreuen.

Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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