Altenburger Kartoffelpuffer

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Altenburger Kartoffelpuffer

1 kg rohe Kartoffeln
1 kg gekochte Kartoffeln
2 bis 3 Eier
4 Eßl. saure Sahne oder Buttermilch
Salz
500 gehackter frischer Spinat
Bratfett

Die geriebenen rohen und gekochten Kartoffeln, Eier, saure Sahne, Salz und Spinat verrühren.
Portionsweise in heißem Fett auf beiden Seiten knusprig braten.
Nach Belieben mit geriebener Zwiebel und Fleischwürfeln bestreuen.

Quelle: Aus der Schale geplaudert
Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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