Brittakuchen
200 g süße Mandeln, 4 bis 5 bittere Mandeln, 200 g Margarine, 6 Eier, 200 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 200 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, weiße Zuckerglasur, Schokoladenstreusel.
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Die Mandeln mit der Schale gründlich waschen und nach dem Trocknen reiben.
Zur schaumig geschlagenen Margarine nach und nach Eigelb, Zucker, Salz, wenig abgeriebene Zitronenschale und das mit Backpulver gesiebte Mehl geben.
Die Mandeln und zuletzt den steifen Eischnee unterheben.
In vorbereiteter Form bei Mittelhitze den Teig etwa 50 Minuten backen.
Den Kuchen mit weißer Zuckerglasur überziehen und mit Schokoladenstreuseln garnieren.
– Anstelle süßer Mandeln lassen sich für dieses Gebäck Kokosraspeln oder Nüsse verwenden.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]