Hausgemachte Mayonnaise – frisch und vielseitig
Mayonnaise selbst zu machen ist einfacher, als du denkst, und bietet dir die Möglichkeit, den Geschmack ganz nach deinem Geschmack anzupassen. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine cremige und frische Mayonnaise, die perfekt zu Salaten, Sandwiches, Pommes oder Grillgerichten passt.
Für eine besondere Note kannst du die Basis-Mayonnaise mit frischen Kräutern oder Gewürzen verfeinern. So entsteht im Handumdrehen eine individuelle Soße, die jedes Gericht aufwertet.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 200 ml Mayonnaise, ausreichend für 4-6 Personen je nach Verwendung.
Zutaten
- 2 Stück Eigelb
- 1/8 Liter Öl
- Salz (nach Geschmack)
- 1-2 TL Zitronensaft oder Kräuteressig
- Optional: 2 EL gewiegte frische Kräuter
Zubereitung
- Eigelb vorbereiten (5 Minuten): Trenne die Eigelb von den Eiern und gib sie in eine Rührschüssel.
- Öl einarbeiten (10 Minuten): Gieße das Öl tropfenweise hinzu und rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken (5 Minuten): Würze die Mayonnaise mit Salz und Zitronensaft oder Kräuteressig nach Geschmack.
- Verfeinern (optional) (5 Minuten): Für eine Kräutermayonnaise rühre 2 EL gewiegte frische Kräuter unter die fertige Mayonnaise.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
|---|---|
| Rührzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 15 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist schnell und unkompliziert, ideal für Anfänger.
Benötigte Küchenutensilien
- Rührschüssel: Zum Mischen der Zutaten
- Schneebesen oder Handmixer: Zum Einrühren des Öls
- Messlöffel: Zum Abmessen von Zitronensaft oder Essig
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Mayonnaise kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Aufgrund der frischen Eier sollte sie innerhalb dieser Zeit verbraucht werden.
Nährwerte
Pro Esslöffel (15 ml):
- Kalorien: 100 kcal
- Fett: 11 g
- Kohlenhydrate: 0 g
- Eiweiß: 1 g
Tipps für Diabetiker
Wähle ein hochwertiges Pflanzenöl mit einem niedrigen Anteil an gesättigten Fettsäuren, wie z. B. Raps- oder Olivenöl. Reduziere den Salzgehalt nach Bedarf.
Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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