Gulasch nach Pariser Art
500 bis 600 g Rindsgulaschfleisch, 3 Eßlöffel Öl, 40 g Margarine, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, 1/4 Liter Brühe, 1/8 Liter Sahne, 1/8 Liter Weißwein, Salz, Pfeffer, 100 g gedünstete Champignonscheibchen,1l kleine Gewürzgurke, Zitronensaft.
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Das Fleisch in heißem Öl kräftig anbraten, Margarine und Zwiebelwürfelchen zugeben, dünsten lassen und mit Mehl bestäuben. Nach und nach die Flüssigkeit auffüllen, Gewürze und am Ende der Garzeit Champignons und kleingeschnittene Gurke zugeben. Mit wenig Zitronensaft abschmecken.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]