Schtschi nach Peters Art
Zutaten & Zubereitung
Eine kräftige Brühe aus 100 g Knochen und 25 g Fleisch je Portion zubereiten, 130 g Sauerkraut in Fett anbraten und mit wenig Brühe weichdünsten. Dann das Sauerkraut in die kochende Brühe geben und gar kochen. Salz hinzufügen. In feuerfeste Suppentassen verschiedene Arten gewürfeltes Fleisch und Wurst geben, mit der Suppe auffüllen und in der Backröhre gut durchwärmen. Zum Schluß den Schtschi mit feingehacktem Knoblauch und Zitronensaft abschmecken, saure Sahne hinzufügen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Zu der Suppe wird eine mit Kartoffelbrei gefüllte Pastete serviert.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985