Beernsupp (Birnensuppe)
Zutaten & Zubereitung
Man reinigt und zerkleinert recht saftige Birnen, schüttet 2 1/4 Liter in einen 3/4 Liter kochendes Wasser und läßt sie mit 130 g Zucker, ein wenig Zimt, einem Stück Zitronenschale garkochen. Dann reibt man die Hälfte der Birnen nebst 65 g in Wasser eingeweichter Semmel oder 8 Stück eingeweichtem Zwieback durch ein Sieb, gießt eine halbe Flasche Weißwein und den Saft einer halben Zitrone dazu, läßt das Ganze gut kochen und gibt nach Geschmack Zucker daran. Danach richtet man die Suppe mit den übrigen Birnen und in Butter gebratenen Semmelschnitten an.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985