Grünkohl mit Kartoffelstückchen – herzhaft, wärmend und aromatisch
Grünkohl mit Kartoffelstückchen ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das besonders durch die Kombination aus kräftigem Grünkohl, zarten Kartoffelwürfeln und würziger Brühe seinen typischen Geschmack erhält. Durch das langsame Garen entwickeln sich die Aromen besonders intensiv, während die Zugabe von Kümmel die Bekömmlichkeit fördert. Die fein geschnittene Zwiebel sorgt für zusätzliche Tiefe, und am Ende runden Butter, Gänsefett und frische Petersilie das Gericht aromatisch ab.
Der Grünkohl sollte nicht zu fein gehackt sein, damit er im Topf seine typische Struktur behält. Die Kartoffelwürfel garen direkt in der Brühe und nehmen dadurch den herzhaften Geschmack vollständig an. Besonders beliebt ist dieses Gericht in Kombination mit Bratwürstchen, doch auch fettiges Kochfleisch passt hervorragend dazu.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 320 kcal
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Grünkohl
- 1 1/2 Liter Brühe oder Wasser
- Salz
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- 500 bis 750 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- gehackte Petersilie
- je 1 Stich Butter und Gänsefett
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Und so wird es gemacht…
- Den vorbereiteten, nicht ganz fein zerkleinerten Grünkohl mit der siedenden Brühe begießen, die Gewürze zugeben und zugedeckt halbgar kochen lassen.
- Erst dann die Kartoffelwürfel und die fein geschnittene Zwiebel zugeben.
- Vor dem Auftragen mit der gehackten Petersilie, der Butter und dem Gänsefett verfeinern.
- Mit Bratwürstchen auftragen!
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965