Kohlrübensuppe – deftige Suppe mit Pilzen, Speck und Blutwurst
Die Kohlrübensuppe ist ein herzhaftes, bodenständiges Gericht mit feinem Pilzaroma und kräftiger Würze. Die Kombination aus Kohlrüben, Trockenpilzen, Blutwurst und Speck sorgt für einen kräftigen, leicht rauchigen Geschmack, während Petersilie der Suppe Frische verleiht. Durch die leichte Bindung mit Mehl entsteht eine angenehme, sämige Konsistenz, die perfekt zu kalten Tagen passt.
Tipp: Wer es etwas milder mag, kann die Blutwurst durch gekochte Mettwurst ersetzen. Dazu schmeckt ein Stück Roggenbrot oder Bauernbrot besonders gut.
Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Zubereitungszeit: etwa 60 Minuten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 60 g Margarine
- 1 große Zwiebel
- 3 Eßlöffel vorgeweichte Trockenpilze
- 500 g Kohlrüben
- 1 1/2 Liter Wasser
- Salz
- 2 Eßlöffel Mehl
- 100 g Blutwurst
- 30 g Speck
- gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
- In der erhitzten Margarine die Zwiebelwürfelchen und die gehackten Pilze dünsten.
- Die vorbereiteten, geraspelten Kohlrüben, das siedende Wasser und etwas Salz zugeben.
- Gar kochen lassen und die Suppe mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Mehl binden.
- Blutwurst- und Speckwürfel zusammen braten und ebenso wie die Petersilie über die vom Feuer genommene Suppe geben.
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Nach: Gemüse-Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1965