Kraut-Ente
Zutaten
Zubereitung
Das kleingeschnittene Sauerkraut mit dem Stück Speck, den mit Nelken gespickten Zwiebeln, Weißwein, Salz und Pfeffer kurz dünsten.
Die gut gewaschene Ente in 8 Stücke zerlegen, salzen und pfeffern.
Aus dem angedünsteten Kraut die Zwiebeln und den Speck entnehmen und die Entenstücke in das Kraut legen, mit Wasser angießen und alles etwa 60 Minuten in der Röhre bei 220 °C gardünsten, gegebenenfalls etwas Wasser zugießen.
Die Entenstücke auf dem Kraut anrichten, ebenso die leicht angebratenen Speckscheiben.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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[Nach: Geflügel aus Topf und Pfanne » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]