Auflauf mit Spinat, Sauerampfer und gehackten Eiern
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g trockenes Weißbrot
- 700 g Spinat
- 100 g Sauerampfer
- 1 Glas Milch
- 4 Eier
- 1 1/2 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Reibesemmel
- 3 Teelöffel Mehl
- Salz nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Spinat und Sauerampfer in Salzwasser blanchieren und pürieren. Trockenes Weißbrot zerkleinern, mit heißer Milch übergießen, abkühlen lassen und verrühren. 2 hartgekochte Eier hacken. 2 Eigelb verrühren und unter ständigem Umrühren zerlassene Butter, die Brotmasse, Spinat und Sauerampfer, etwas Mehl, gehackte Eier und 2 zu Schnee geschlagene Eiklar hinzugeben. Salzen und alles gut untereinander mischen. Die Masse in eine mit Butter ausgestrichene und mit Reibesemmel bestreute Form oder auf ein Backblech legen, mit Butter beträufeln und in der Backröhre backen.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986