Bulgarischer Eiersalat
Bulgarischer Eiersalat vereint zarte Brechbohnen, bunte Paprikastreifen und cremige Eier zu einem raffinierten Salat, der durch eine würzige Remoulade aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und frischen Kräutern seinen besonderen Pfiff bekommt. Die Kombination von knackigem Gemüse, milden Eiern und der aromatischen Sauce sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis – ideal als Beilage, für das kalte Buffet oder als schnelle Mahlzeit an warmen Tagen.
Durch das Schichten der Zutaten bleibt alles frisch und appetitlich. Erst am Tisch wird die Remoulade untergehoben, sodass der Salat schön saftig und trotzdem knackig bleibt. Ein Rezept, das unkompliziert zuzubereiten ist und mit seinen Farben und Aromen immer für gute Laune sorgt.
Zutaten
- 1 Glas zarte grüne Brechbohnen
- 5 Eier
- 6 marinierte rote Paprikafrüchte
- 3 Eßlöffel Mayonnaise
- 3 Eßlöffel Joghurt
- Zitronensaft oder Essig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- gehackte frische Kräuter
Zubereitung
- Die abgetropften Bohnen, die in Scheiben oder Achtel geschnittenen hart gekochten Eier und die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte in eine Glasschüssel schichten.
- Obenauf die aus den übrigen Zutaten bereitete Remoulade geben.
- Erst bei Tisch die Remoulade unterheben.
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[Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]