Bunte Fischplatte
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- Ganze kleine Räucherfische
- 200 g Krabbenfleisch (Konserve)
- 150 g gewürzte Mayonnaise
- Zitronensaft
- Salz
- Rollmöpse
- Lachsscheiben
- grüner Salat
- Zitrone
- Tomaten
- Gewürzgurke
- hartgekochte Eier
- Gabelbissen
- Radieschen
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Und so wird es gemacht…
Auf einer ovalen oder runden Platte hinten links ganze Räucherfische anordnen. Davor auf Salatblättern oder in einem Glasschälchen die Krabbenmayonnaise anrichten. Dafür das Krabbenfleisch abspülen, zerpflücken und die Sehnen entfernen. Das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit Salz abschmecken und die Mayonnaise unterziehen. In der Mitte der Platte Stücke von anderem Räucherfisch anrichten. Hinten rechts Lachsscheibenrollen anordnen und davor Rollmöpse legen. Die Platte mit Zitronenecken, Petersilie, Tomatenkörbchen, Gewürzgurke, Radieschen und halbierten, mit Gabelbissen belegten Eiern garnieren.
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Nach: Garnieren, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989