Bologneser Schnitzel
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 kleine Schweinsschnitzel
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eßlöffel Mehl
- 2 Eier mit 2 Eßlöffel Milch verquirlt
- 5 Eßlöffel Margarine
- 8 Eßlöffel geriebener Käse
- 1 Tasse geriebene Semmel
- 8 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Eßlöffel Rotwein
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Und so wird es gemacht…
Die Schnitzel dünn klopfen, salzen, pfeffern, mit Mehl. Ei und geriebener Semmel panieren, aufeinanderschichten und für 1 Stunde kalt stellen. Kurz vor dem Essen Margarine in einer großen Pfanne erhitzen, die Schnitzel bei mittlerer Flamme goldbraun braten (immer darauf achten, daß genug Margarine in der Pfanne ist). Wenn eine Seite gebräunt ist und die andere gerade zu bräunen beginnt, die Schinkenscheiben auf die Schnitzel und darauf eine Schicht Käse geben. Den Wein in die Pfanne gießen, einige Tropfen davon auf die Schnitzel spritzen, die Pfanne mit dem Deckel verschließen und das Ganze einige Minuten braten lassen, bis sich der Wein mit der Margarine verbunden hat und der Käse zu schmelzen beginnt.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR