Hirsotto
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Hirse
- 0,8 l Brühe
- 100 g kleinwürflig geschnittene Zwiebel
- 80 g Butter
- 1 Nelke
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Reibekäse
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebeln in einem Topf mit der Butter goldgelb anschwitzen, dann die Hirse und die gequetschte Knoblauchzehe dazugeben und noch wenige Minuten gemeinsam dünsten. Mit der Brühe auffüllen, Rosmarin, Nelke, Pfeffer und Salz zugeben und im vorgeheizten Herd bei 150 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Hirse ausgequollen und gar ist. Dann mit einer Gabel den Reibekäse und die restliche Butter unter den Hirsotto rühren. Mit würzigem Frischkostsalat und einer pikanten Soße kombiniert ergibt Hirsotto eine Hauptmahlzeit. Sie kann jedoch auch in kleineren Portionen Sättigungsbeilage sein.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989