Gabelbissen
Zutaten
- 4 gewässerte Salzheringe
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
- Senfkörner
- Gewürzkörner (Piment)
- Öl
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Zubereitung
Die gehäuteten Heringsfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Gewürzen in ein Gefäß schichten und mit so viel Öl begießen, daß die Fischstücke davon bedeckt sind.
– Wird wenig Öl gewünscht, dann Gewürze und Zwiebelringe in Essigwasser aufkochen und erkaltet über den Hering gießen. Zusätzlich kann Öl zu diesem kalten Fischgericht gereicht werden.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]