Harzer Käsesalat mit Quark-Dressing
Harzer Käsesalat ist ein kräftig-würziger Salat, der durch Harzer Käsewürfel und ein sämiges Quark-Öl-Dressing besonders herzhaft schmeckt. Die Kombination aus Weinessig und zerstoßenem Pfeffer sorgt für eine klare, pikante Note, während Zwiebelwürfel oder Schnittlauch dem Ganzen Frische geben. Durch die kurze Durchziehzeit verbinden sich Käse und Dressing zu einem runden Geschmack, der perfekt zu kräftigem Brot passt.
Für ein gutes Ergebnis ist wichtig, den Harzer Käse zuerst mit Essig und Pfeffer zu marinieren. So nimmt er die Würze direkt auf und bleibt trotzdem in schönen Würfeln erhalten. Das Dressing sollte sämig sein – also gut rührbar, aber nicht zu flüssig. Falls der Quark zu fest ist, lässt sich die Konsistenz mit einem kleinen Schluck Milch ideal anpassen. Nach dem Vermengen lohnt sich unbedingt das Kühlen und Ziehenlassen: Der Salat wird dann deutlich harmonischer und wirkt weniger „spitz“.
Als Ergänzung passen optional Tomatenwürfel oder feine Streifen von Zwiebellauch, wenn etwas mehr Frische und Farbe gewünscht sind. Besonders gut schmeckt der Salat zu Schwarzbrot, Kümmelbrot oder Zwiebelbrot.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (zzgl. 1–2 Stunden Durchziehzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 330 kcal
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Harzer Käse (400 g)
- 4 Eßlöffel Quark
- 4 Eßlöffel Salatöl
- 1 Eßlöffel feine Zwiebelwürfel oder feingeschnittener Schnittlauch
- 1 Eßlöffel Weinessig
- 1/2 Teelöffel zerstoßener Pfeffer
- Salz
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Und so wird es gemacht…
- Harzer Käse in Würfel schneiden und mit dem Weinessig und Pfeffer vermengen.
- Aus Quark, Salatöl, Zwiebel oder Schnittlauch und Salz eine sämige Salatsoße rühren.
- Falls erforderlich, noch mit etwas Milch verdünnen und danach mit den marinierten Käsewürfeln vermengen.
- Ein bis zwei Stunden durchziehen lassen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989
Hallo zusammen,
bei mir gibt es den Harzer Käse (klein geschnitten) mit Senf, Öl, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und Salz. Der Käse muss innen durch sein und nicht mehr bröselig. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen und getoastetes Brot dazu. Einfach lecker.