Rührei mit Spargel – cremig, mild und aromatisch
Rührei mit Spargel ist ein mildes, cremiges Gericht, das sich besonders gut für ein warmes Mittagessen oder ein ausgiebiges Frühstück eignet. Die Basis bildet ein zartes Rührei, das mit süßer Sahne besonders fluffig wird. Die Spargelköpfe werden separat in Butter, Zucker, Salz und gehackter Petersilie erwärmt, wodurch sie ein feines Aroma und einen leichten Glanz erhalten.
Das Zusammenspiel aus weichem Rührei und zartem Spargel sorgt für eine angenehm ausgewogene Textur. Durch das sanfte Erwärmen der Spargelköpfe bleibt ihre Form erhalten, und sie eignen sich perfekt zum Garnieren. Vor dem Servieren wird das Rührei mit den warmen Spargelspitzen bedeckt und mit frischer Petersilie verfeinert.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 15 Eier
- 15 g Salz
- 100 g Butter
- 0,15 l süße Sahne
- 10 g Zucker
- 500 g Konservenspargel
- 1 kleines Bündel Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Rührei vor dem Anrichten mit den Spargelköpfen garnieren, die in Butter mit Zucker, Salz und gehackter Petersilie erwärmt wurden.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960