Porree gekocht – Mit Butter und gerösteten Semmelbröseln

Gekochter Porree ist eine einfache Gemüsebeilage, bei der der charakteristische Geschmack des Lauchs besonders gut zur Geltung kommt. Vor allem kräftige, dickere Porreestangen eignen sich für diese Zubereitung, da sie nach dem Kochen angenehm zart werden und trotzdem ihre Form behalten.

Ähnlich wie Spargel wird der Porree in Salzwasser gegart und anschließend mit Butter oder einer Soße serviert. Dabei entsteht aus wenigen Zutaten ein unkompliziertes Gemüsegericht, das zu Kartoffeln ebenso gut passt wie zu Fleisch oder Fisch.

Besonders aromatisch schmeckt der Porree mit zerlassener Butter und goldbraun gerösteten Semmelbröseln. Die mild-nussige Bröselbutter bildet einen schönen Gegensatz zum würzigen Laucharoma und gibt dem Gemüse zusätzlich etwas Biss.

Alternativ kann der gekochte Porree mit Holländischer Soße oder Mayonnaise serviert werden. Auch das Kochwasser muss nicht weggegossen werden: Es besitzt viel Geschmack und kann anschließend als Grundlage für eine Gemüsesuppe dienen.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 220 kcal

Zutaten

• 500 g Porree
• 80 g Butter oder anderes Fett
• 40 g Semmelbrösel
• Salz

Zubereitung

1. Porree gründlich putzen und zwischen den einzelnen Schichten sorgfältig waschen.
2. Die Stangen in größere Stücke schneiden.
3. Reichlich Salzwasser aufkochen und den Porree darin etwa 10–15 Minuten bissfest garen.
4. Porree vorsichtig herausheben und gut abtropfen lassen.
5. Butter zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten.
6. Den heißen Porree mit der Bröselbutter übergießen und sofort servieren.

Rezepttipps

• Dickere Porreestangen eignen sich besonders gut.
• Den Porree nicht zu weich kochen, damit er seine Form behält.
• Das Kochwasser für Suppen weiterverwenden.
• Statt Bröselbutter passen auch Holländische Soße oder Mayonnaise dazu.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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