Porreereis – Cremige Reisbeilage mit Porree und Gouda

Der Porreereis ist eine einfache, aber äußerst schmackhafte Beilage, die in vielen DDR-Küchen gern zubereitet wurde. Zarter Porree, lockerer Reis und würziger Gouda verbinden sich zu einem cremigen Gericht, das hervorragend zu kurz gebratenem Fleisch, Würstchen oder auch als eigenständige vegetarische Mahlzeit schmeckt.

Beim Andünsten entwickelt der Porree ein angenehm mildes Aroma und harmoniert perfekt mit dem glasig angeschwitzten Reis. Die heiße Brühe sorgt dafür, dass der Reis besonders aromatisch gart. Zum Schluss schmilzt der geriebene Gouda unter den heißen Reis und macht das Gericht wunderbar cremig und herzhaft.

Dieses unkomplizierte Rezept eignet sich ideal für die schnelle Alltagsküche und lässt sich nach Belieben erweitern – zum Beispiel mit Schinkenwürfeln, Erbsen oder frischen Kräutern. Frisch zubereitet schmeckt der Porreereis am besten, kann aber auch am nächsten Tag nochmals erwärmt werden.

Kalorien pro Portion: ca. 470 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400-500 g Porree
• 2 Eßlöffel Margarine
• 250 g Reis
• 1/2 Liter Fleisch- oder Würfelbrühe
• 150 g nicht zu weicher Gouda

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Und so wird es gemacht…

1. Den Porree gründlich putzen, waschen und in etwa 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Margarine in einem großen Topf erhitzen.
3. Den Porree zusammen mit dem Reis darin einige Minuten andünsten, bis der Reis glasig wird.
4. Die heiße Brühe angießen.
5. Alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis der Reis gar ist.
6. Den Gouda grob reiben.
7. Den Käse unter den heißen Reis heben und schmelzen lassen.
8. Sofort servieren.

Tipps zum Rezept

• Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie erhält das Gericht zusätzliche Frische.
• Geräucherter Gouda sorgt für ein kräftigeres Aroma.
• Schinkenwürfel oder gebratene Champignons passen hervorragend dazu.
• Als Beilage eignen sich Schnitzel, Bratwurst oder Frikadellen.
• Auch als vegetarisches Hauptgericht ist Porreereis sehr lecker.

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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985

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