Eierfrüchte gefüllt mit Schweinefleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Eierfrüchte
- 1/2 Pfund Schweine- oder Kalbfleisch
- 1 eingeweichte Semmel
- 1 Zwiebel
- 1 Löffel geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- 100 g Fett (Schmalz oder Öl)
- ungefähr 50 g Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Eierfrüchte salzen wir, halbieren sie der Länge nach oder schneiden nur die Spitze ab und nehmen vorsichtig die fleischige Masse heraus, die wir fein zerhacken und mit durch den Fleischwolf gedrehtem Schweinefleisch, eingeweichter Semmel, Ei, Salz, Gewürz und mit in Fett gerösteter Zwiebel vermengen und nach Bedarf mit Semmelbröseln eindicken. Damit füllen wir die vorbereiteten Eierfrüchte, ordnen sie in eine ausgefettete Bratpfanne, begießen sie und dünsten sie weich. Oder wir schichten die Eierfrüchte in eine feuerfeste Schüssel ein, in der wir Speck zerlassen haben und lassen sie backen.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961