Orientalischer Salat mit Paprikaschoten

Zutaten

• 300 g Paprikaschoten
• 1 mittelgroße grüne Gurke
• 300 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 75 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve)
• 1 Möhre
• 4 Eßlöffel Öl
• Zucker
• Essig
• Salz

Zubereitung

Die in der Schale gekochten und geschälten Kartoffeln, die grüne Gurke, die Paprikaschoten, die Zwiebel und die gekochte Möhre werden in Scheiben bzw. Streifen geschnitten und mit etwas Essig, Salz, Zucker und einem Schuß Öl mariniert.
Dieser Salat muß etwa 30 Minuten ziehen.
Dann gibt man die zarten, nicht zu weich gekochten jungen Erbsen dazu und richtet das Ganze appetitlich an.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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