Pikant gewürzter Rindsbraten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Mittelrippe
- 80 g Butter oder Fett
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 kleinere Karotte
- 2 saure Gurken
- 1 Löffel glattes Mehl
- Pfeffer
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Wir lassen feingehackte Zwiebel in Fett aufschäumen, legen das gesalzene und gepfefferte Fleisch darauf und lassen es an allen Seiten anbraten. Wir begießen das Fleisch mit etwas Wasser, und unter ständigem Zugießen dünsten wir es so lange zugedeckt in der Röhre, bis es weich ist. Ist das Fleisch fast weich, geben wir in kleine Streifen geschnittene Karotten zu und geben, nachdem sic weichgekocht sind, in Streifen geschnittene Gurken zu und lassen sie kurz kochen. Mehl zerquirlen wir in einer bis zur Hälfte mit kaltem Wasser gefüllten Schale, dicken die Soße ein un lassen kurz aufkochen. Von den Rändern der Bratpfanne kratzen wir den Bratensaft ab, damit die Soße dunkler wird. Die Soße servieren wir ungeseiht. Beilagen: gewöhnliche oder feine Klöße; Gemüsesalat.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961