Kopfsalat mit Sahne – Cremig mit Schnittlauch und Weinessig

Kopfsalat mit Sahne ist eine einfache und wunderbar frische Beilage, bei der zarte Salatblätter auf ein mild-säuerliches Sahnedressing treffen. Die Kombination aus saurer Sahne, Weinessig und Schnittlauch schmeckt angenehm cremig, frisch und leicht würzig.

Kopfsalat gehört zu den besonders milden Blattsalaten. Seine zarten, leicht knackigen Blätter harmonieren deshalb hervorragend mit einem cremigen Dressing. Gerade im Frühjahr und Sommer ist dieser Salat eine schöne Alternative zu kräftigeren Salaten mit Öl-Vinaigrette.

Das Sahnedressing erhält durch Weinessig eine feine Säure. Eine kleine Prise Zucker sorgt für einen ausgewogenen Geschmack und nimmt dem Essig etwas von seiner Schärfe. Frischer Schnittlauch bringt zusätzlich eine dezente Zwiebelnote mit.

Besonders gut passt der Salat zu Kalbsschnitzel, gebratener Kalbskeule und anderen Fleischgerichten. Ebenso schmeckt er zu Kartoffeln, gebratenem Fisch oder einfach zusammen mit frischem Brot als kleine Mahlzeit.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 90 kcal

Zutaten

• 2 große Kopfsalate
• 150 ml saure Sahne
• 1–2 Esslöffel Weinessig
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 kleines Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Welke oder beschädigte äußere Blätter der Kopfsalate entfernen.
2. Die einzelnen Salatblätter gründlich unter kaltem Wasser waschen.
3. Anschließend sehr gut abtropfen lassen oder vorsichtig trocken schleudern.
4. Die Salatblätter mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen.
5. Saure Sahne in eine kleine Schüssel geben.
6. Weinessig, Salz und eine Prise Zucker hinzufügen und alles zu einem glatten Dressing verrühren.
7. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
8. Schnittlauch unter das Sahnedressing rühren.
9. Das Dressing über den Kopfsalat geben.
10. Alles vorsichtig durchheben, damit die empfindlichen Salatblätter nicht zerdrückt werden.
11. Kurz kalt stellen und anschließend frisch servieren.

Rezepttipps

• Den Kopfsalat nach dem Waschen gründlich trocknen, damit das Sahnedressing schön cremig bleibt.
• Weinessig zunächst sparsam verwenden und das Dressing anschließend nach Geschmack nachsäuern.
• Die Prise Zucker sollte nicht deutlich süß schmecken, sondern lediglich die Säure abrunden.
• Das Dressing möglichst erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermengen.
• Besonders aromatisch schmeckt der Salat mit frisch geschnittenem Schnittlauch.

Dazu passt Kopfsalat mit Sahne

Besonders gut harmoniert der Salat mit Natur-Kalbsschnitzel oder gebratener Kalbskeule. Er passt aber ebenso zu Schnitzel, Braten, gebratenem Fisch und verschiedenen Kartoffelgerichten.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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