Selleriesalat mit Ei – Cremig mit Apfel und Joghurt

Selleriesalat mit Ei ist ein milder, cremiger Salat aus gekochtem Knollensellerie, hartgekochten Eiern und frischem Apfel. Die Kombination verbindet die kräftige Würze des Selleries mit der leichten Süße der Äpfel und dem herzhaften Geschmack der Eier.

Der Knollensellerie wird in dünne Streifen geschnitten und kurz in Salzwasser gegart. Dadurch verliert er etwas von seiner kräftigen Rohkostnote, bleibt aber angenehm bissfest. Vor der weiteren Verarbeitung sollte er vollständig auskühlen.

Für Frische sorgen Äpfel und Zitronensaft. Besonders gut eignen sich leicht säuerliche Apfelsorten, da sie einen schönen Gegensatz zur cremigen Soße bilden. Der Zitronensaft verhindert außerdem, dass die geschnittenen Äpfel schnell braun werden.

Das Dressing aus Mayonnaise und Joghurt ist cremig, aber nicht zu schwer. Frische Blattpetersilie rundet den Salat ab. Gut gekühlt eignet er sich als kleines Abendessen, als Beilage oder für eine kalte Platte.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 10 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal

Zutaten

• 200 g Knollensellerie
• 4 hartgekochte Eier
• 150 g Äpfel
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 2 Esslöffel Joghurt
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz
• frische Blattpetersilie

Zubereitung

1. Sellerie schälen, in dünne Streifen schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.
2. Abgießen und vollständig auskühlen lassen.
3. Eier und Äpfel ebenfalls in Streifen schneiden.
4. Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Salz und gehackte Petersilie verrühren.
5. Sellerie, Eier und Äpfel vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
6. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten kalt stellen.

Rezepttipps

• Sellerie nur bissfest garen.
• Säuerliche Äpfel geben dem Salat mehr Frische.
• Äpfel direkt mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Dazu schmecken frisches Brot oder Toast.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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