Rasches Reisgericht – Mit Paprikasoße und Wurst

Das Rasche Reisgericht macht seinem Namen alle Ehre: Mit wenigen Zutaten entsteht eine sättigende Mahlzeit, die ohne großen Aufwand zubereitet werden kann. Locker gegarter Reis, eine cremige Soße aus Paprikamark und saurer Sahne sowie einige Wurstscheiben bilden die Grundlage dieses einfachen Gerichtes für zwei Personen.

Der Reis wird nicht einfach in Wasser gekocht, sondern darf direkt in Geflügelbrühe ausquellen. Dadurch nimmt er bereits beim Garen reichlich Geschmack auf. Anschließend wird er bergartig auf den Tellern angerichtet – eine einfache Art des Anrichtens, die das Gericht auch optisch etwas interessanter macht.

Für die Soße werden Paprikamark und saure Sahne gemeinsam vorsichtig erhitzt. Ein Stich Butter sorgt am Ende für einen runderen Geschmack und eine angenehm cremige Konsistenz. Die fertige Paprikasoße wird direkt über den heißen Reis gegeben.

Zum Schluss kommen Wurstscheiben dazu. Welche Wurstsorte verwendet wird, schreibt das ursprüngliche Rezept nicht vor. Dadurch eignet sich das Gericht hervorragend zur Resteverwertung. Auch bei der Soße darf improvisiert werden: Statt Paprikamark können Tomatenmark oder ein vorhandener Soßenrest verwendet werden. Einige frische Kräuter bringen zusätzlich Farbe und Aroma auf den Teller.

Portionen: 2
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 650 kcal, abhängig von Wurstsorte und Menge

Zutaten

• 1½ Tassen Reis
• 3 Tassen Geflügelbrühe
• Salz
• 1 Dose Paprikamark
• 125 ml saure Sahne
• 1 Stich Butter
• einige Wurstscheiben
• nach Belieben frische Kräuter

Zubereitung

1. Den Reis gründlich vorbereiten und zusammen mit der Geflügelbrühe in einen Topf geben.
2. Einmal aufkochen und anschließend bei niedriger Temperatur zugedeckt ausquellen lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. Den fertigen Reis mit etwas Salz abschmecken.
4. Währenddessen das Paprikamark zusammen mit der sauren Sahne in einen kleinen Topf geben.
5. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Die Soße sollte heiß werden, aber nicht unnötig stark kochen.
6. Einen Stich Butter unterrühren und die Soße abschmecken.
7. Den heißen Reis bergartig auf zwei Tellern anrichten.
8. Die warme Paprikasoße großzügig über den Reis geben.
9. Mit Wurstscheiben garnieren.
10. Nach Belieben mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Varianten

Statt Paprikamark kann Tomatenmark verwendet werden. Ist noch ein Rest einer passenden Soße vorhanden, lässt sich auch dieser für das Gericht verwenden.

Bei der Wurst kann ebenfalls verwendet werden, was gerade vorhanden ist. Gut geeignet sind beispielsweise Jagdwurst, Fleischwurst oder andere schnittfeste Wurstsorten.

Tipps zum Rezept

• Den Reis bei niedriger Temperatur langsam ausquellen lassen, damit er schön locker bleibt.
• Ist die Paprikasoße zu dick, kann sie mit etwas Geflügelbrühe verdünnt werden.
• Die saure Sahne nur vorsichtig erhitzen, damit die Soße cremig bleibt.
• Petersilie oder Schnittlauch passen als frische Kräuter besonders gut.
• Das Gericht eignet sich hervorragend, um kleine Wurst- oder Soßenreste zu verwerten.

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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969

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