Rheinische Quark-Beignets
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Ei
- 2 Eßlöffel Zucker
- Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 250 g Quark
- 725 g Hafermehl
- 2 Eiweiß
- Backfett
- Zimtzucker
- Kompott oder frische Früchte
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Und so wird es gemacht…
Das ganze Ei mit Zucker, Zitronensaft und Schale schaumig rühren, den Quark sowie das Hafermehl einarbeiten und zum Schluß das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiß unterheben. Falls der Teig zu fest ist, beim Rühren löffelweise ein wenig Milch mit einarbeiten. Im heißen Fett kleine Puffer auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit Zimtzucker bestreuen und Kompott oder Frischobst dazu reichen.
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Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973