Blumenkohl mit Käsesoße, überbacken
Blumenkohl mit Käsesoße, überbacken ist ein echtes Wohlfühlgericht, das jeden Esstisch bereichert. Zarter Blumenkohl wird in einer cremigen, hausgemachten Käsesoße gebettet und im Ofen goldgelb überbacken – eine Kombination, die einfach immer begeistert. Die Soße entsteht aus Butter, Mehl, Milch und dem feinen Dünstwasser vom Blumenkohl, abgeschmeckt mit einer Prise Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft. Geriebener Käse und locker untergehobener Eischnee sorgen für die perfekte Konsistenz und einen extra fluffigen Abschluss. Kurz überbacken, bis die Oberfläche appetitlich bräunt, wird dieses Gericht wunderbar aromatisch und sättigend. Mit Petersilienkartoffeln serviert, wird daraus ein vollwertiges, vegetarisches Hauptgericht.
Tipp: Wer mag, kann noch etwas kräftigen Käse wie Emmentaler oder Bergkäse verwenden. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie bringen zusätzlich Farbe und Geschmack auf den Teller. Besonders gut schmeckt das Gericht, wenn der Blumenkohl noch etwas Biss hat und nicht zu weich gekocht ist.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kopf Blumenkohl
- Salz, 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/4 Liter Milch
- 1/4 Liter Dünstwasser
- Muskatnuß
- Zitronensaft
- 2 Eigelb
- 125 g geriebener Käse
- 2 Eischnee
- Butterflöckchen
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Und so wird es gemacht…
- Blumenkohl in wenig Salzwasser nicht zu weich garen und abgetropft in eine eingefettete Auflaufform legen
- Aus Butter, Mehl und Flüssigkeit eine helle Soße bereiten, mit den Gewürzen abschmecken.
- Legieren, Käse und Eischnee unterheben.
- Soße über den Kohl geben und in der Röhre kurz überbacken.
- Dazu: Petersilienkartoffeln.
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Nach: Liebe geht durch den Magen, Verlag Neues Leben Berlin, 1985