Kaltschale von Walderdbeeren – fruchtige Sommerkaltschale mit Weißwein
Die Walderdbeer-Kaltschale ist ein leichtes, aromatisches Dessertgetränk, bei dem frische Walderdbeeren mit Zucker angesetzt werden. Während der Ruhezeit tritt Saft aus den Früchten aus und verbindet sich mit der Süße zu einem intensiven Erdbeeraroma. Anschließend werden Weißwein und Wasser zugegeben, wodurch eine erfrischende, fruchtig-säuerliche Mischung entsteht.
Das anschließende gründliche Durchkühlen ist entscheidend, denn erst gut gekühlt entfaltet sich die volle Frische. Die kleinen Beeren behalten ihren natürlichen Geschmack und geben der Kaltschale eine besonders feine Note. Serviert in einer Glasschale oder in Dessertschalen eignet sich dieses Gericht hervorragend als leichter Abschluss einer Mahlzeit. Dazu passen Biskuitgebäck oder Zitronenwaffeln, die die Flüssigkeit aufnehmen und für zusätzliche Süße sorgen.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (zzgl. Zieh- und Kühlzeit)
Kalorien: ca. 160 kcal pro Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Walderdbeeren
- 100 g Zucker
- 1/2 Liter Weißwein
- 1 Liter Wasser
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Und so wird es gemacht…
- Die sauberen Erdbeeren werden in eine Glasschüssel gegeben und mit 100 g Zucker bestreut.
- Nach 2-4 Stunden gießt man den Weißwein und 1 Liter Wasser hinzu und serviert – gut gekühlt – nach 1-2 Stunden.
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Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984