Rindfleischsülze
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg Kopf
- 500 g Rindshaxe
- je 1 Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Rindshaxen sowie Kopfteile waschen, zerteilen, mit 2 I kaltem Wasser ansetzen und kochen. Ab und zu das Fett abschöpfen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälte und geschnittene Möhre, Petersilienwurzel, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz zugeben. Die gekochten Fleischknochen abkühlen lassen, die Weichteile ausschälen, kleinhacken oder durch einen Fleischwolf drehen, mit der Brühe verrühren und 5 bis 10 Minuten aufwallen lassen. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen, die Sülze in Teller oder in Formschüsseln gießen und darin erstarren lassen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985