Überbackene Buletten aus Fisch – saftige Fischbuletten aus dem Ofen

Die überbackenen Buletten aus Fisch sind ein herzhaftes Ofengericht, bei dem fein zerkleinertes Fischfilet, eingeweichtes Weißbrot und Zwiebeln zu einer aromatischen Masse verarbeitet werden. Durch das zweimalige Durchdrehen entsteht eine besonders feine Farce, die den Buletten eine zarte und saftige Konsistenz verleiht.

Die Mischung aus Fisch, Brot und Ei sorgt dafür, dass die Buletten beim Garen ihre Form behalten und gleichzeitig locker bleiben. Angeschwitzte Zwiebeln geben dem Gericht eine angenehme Würze, während Butter das Aroma abrundet und für eine saftige Struktur sorgt.

Vor dem Backen werden die geformten Buletten leicht in Mehl gewendet, wodurch sich beim Garen eine feine Oberfläche bildet. Anschließend werden sie in einer gut gebutterten Bratpfanne zusammen mit Petersilie und Zitronenscheiben im Ofen gegart. Die Zitronenscheiben geben während des Backens ein leicht frisches Aroma an das Gericht ab.

Durch das Backen in der Bratpfanne bleiben die Buletten besonders saftig und entwickeln gleichzeitig eine appetitliche, goldbraune Oberfläche. Als Beilage eignen sich besonders gut Buttererbsen, da deren milder Geschmack hervorragend mit den aromatischen Fischbuletten harmoniert.

Dieses Gericht überzeugt durch seine zarte Konsistenz, feine Würze und das aromatische Zusammenspiel von Fisch, Butter und Kräutern.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)

Rezept ist für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 bis 700 g Fisch
• 60 g Weißbrot
• 1/8 Liter Milch
• 1 Zwiebel
• 3 Eßlöffel Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Ei
• 1 Eßlöffel Mehl
• Petersilie
• 1/2 Zitrone

Und so wird es gemacht…

1. Das Fischfilet ohne Haut und Gräten, das in kalter Milch geweichte Weißbrot, die kleingeschnittene Zwiebel, die vorher noch leicht mit Butter angeschwitzt wurde, zweimal durch den Wolf drehen.
2. Die Farce mit weich gehaltener Butter, Salz, gemahlenem Pfeffer und Ei mischen, Buletten daraus formen; diese leicht in Mehl wälzen.
3. Eine tiefe Bratpfanne gut mit Butter ausstreichen, die Buletten hineinlegen, Petersilie und Zitronenscheibchen dazugeben.
4. Das Gefäß zugedeckt in der vorgeheizten Backröhre etwa 15 Minuten backen lassen.

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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982

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