Kartoffeln mit Wein – Herzhaftes Kartoffelgericht mit aromatischer Weißweinsoße
Kartoffeln mit Wein verbinden die vertraute Einfachheit gekochter Kartoffeln mit einer kräftigen, fein abgestimmten Weißweinsoße. Dabei entsteht aus wenigen Grundzutaten ein herzhaftes Gericht, bei dem die Kartoffeln bewusst im Mittelpunkt stehen. Fleischbrühe, Zwiebel, Petersilie und Weißwein ergänzen sich zu einer würzigen Soße mit einer angenehm feinen Säure.
Besonders interessant ist der Kontrast zwischen den milden Kartoffeln und der aromatischen Soße. Durch das leichte Einkochen konzentriert sich ihr Geschmack, während die Zwiebel zusätzliche Würze beisteuert. Frische Petersilie bringt eine kräuterige Note ins Gericht und sorgt gleichzeitig für etwas Farbe auf dem Teller.
Für ein gelungenes Ergebnis eignen sich vor allem festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie ihre Form beim Kochen gut behalten. Beim Weißwein empfiehlt sich eine eher trockene Variante, damit die Soße nicht unnötig süß wird. Wer unkomplizierte Kartoffelgerichte mit kräftiger Soße schätzt, findet hier eine interessante Möglichkeit, aus einfachen Zutaten eine besondere Mahlzeit zu machen.
Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Dieses Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Kartoffeln
- 2 Eßlöffel Öl
- Salz
- Pfeffer
- gehackte Petersilie
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Mehl
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 1/4 Liter Weißwein
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser kochen.
- Für die Soße in das erhitzte Öl Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, feingeschnittene Zwiebel und Mehl geben und anbraten.
- Mit Brühe und Wein auffüllen und etwas einkochen lassen.
- Die Soße über die Kartoffeln geben und sofort servieren.
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Nach: Kartoffeln, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR