Gebratene Kalbsleber
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die wie in diesem Rezept vorbereitete Leber in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schwach pfeffern, in Mehl panieren und 10 bis 12 Minuten in Butter braten. Die fertige Leber salzen und auf einer Platte arrangieren, mit zerlassener Butter sowie dem Bratsaft begießen und mit einer gebratenen Magerspeckscheibe belegen.
Auf gleiche Weise kann auch Geflügelleber zubereitet werden. In Scheiben geschnittene Gewürzgurken oder Cornichons, gedünstete Äpfel oder auch ein paar Zitronenscheiben und marinierte Rapünzchen können die Garnierung ergänzen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971