Polnische Soße
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 Möhre
- 1/2 Petersilienwurzel
- 1/2 Zwiebel
- 1 bis 2 Eßlöffel Butter oder Margarine
- 1/4 Liter Fischbrühe, am besten vom Karpfen
- 1/4 Liter Rotwein
- Salz
- 50 g Speiselebkuchen
- 10 g Sultaninen
- 1/2 Zitrone
- 2 Eßlöffel Essig
- 1 bis 2 Eßlöffel Karpfenblut
- Zucker
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel putzen, waschen, kleinschneiden und in der Butter oder Margarine anbraten. Mit der Fischbrühe und dem Rotwein auf füllen und dann 20 bis 30 Minuten kochen. Nun schwach salzen, den geriebenen Speiselebkuchen und die gewaschenen Sultaninen, die geschälte, in Scheiben geschnittene und entkernte Zitrone sowie das mit Essig vermischte Karpfenblut zusetzen. Die Soße mit Salz und Zucker oder Sirup herzhaft abschmecken und mit dem kalt angerührten Mehl binden.
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Statt Rotwein kann Bier verwendet werden.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971