Gedünstetes Pilzallerlei mit frischen Kräutern
Gedünstetes Pilzallerlei gehört zu den Gerichten, die mit wenigen Zutaten einen besonders aromatischen Geschmack auf den Teller bringen. Die Mischung aus verschiedenen Waldpilzen sorgt für ein intensives, herzhaftes Aroma und macht jede Portion zu einem kleinen Genussmoment. Vor allem die Kombination aus Pfifferlingen, Steinpilzen, Stockschwämmchen und anderen aromatischen Pilzsorten bringt eine angenehme Vielfalt in das Gericht. Durch das schonende Dünsten bleiben Geschmack und Saftigkeit besonders gut erhalten.
Die feinen Kräuter wie Dill und Blattpetersilie verleihen dem Pilzgericht zusätzlich eine frische Note und harmonieren wunderbar mit der milden Buttersoße. Besonders wichtig ist dabei das langsame Anbraten der Pilze, damit sich die typischen Röstaromen optimal entfalten können. Wer möchte, kann zusätzlich einen kleinen Schuss Sahne verwenden, um das Gericht noch cremiger zu machen.
Serviert mit frischen Brötchen entsteht daraus eine einfache, aber sehr aromatische Mahlzeit, die sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als herzhafte Beilage eignet. Besonders bei frischen Waldpilzen lohnt es sich, auf hochwertige Zutaten zu achten und die Pilze möglichst trocken zu säubern, damit sie beim Dünsten ihr volles Aroma behalten.
Auch optisch überzeugt dieses Gericht durch seine kräftigen Farben und die frischen Kräuter. Die Kombination aus goldbraun angebratenen Pilzen und grünen Kräutern wirkt rustikal und gleichzeitig modern. Mit wenigen Handgriffen entsteht so ein echtes Wohlfühlessen für jede Jahreszeit.
Kalorien pro Portion: ca. 290 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Pilze (Stockschwämmchen, Täublinge, Pfifferlinge, Rothäuptchen, Steinpilze)
- 1 kleine Zwiebel
- 20 g versteiftes Speisefett
- 2 Eßlöffel Mehl
- 20 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel kleingeschnittener Dill
- Blattpetersilie
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Und so wird es gemacht…
- Eine kleingeschnittene Zwiebel in Fett andünsten, die kleingeschnittenen Pilze zugeben, bräunen,4 Teelöffel Wasser zugießen und dünsten.
- Sind die Pilze gar, mit heller Butterschwitze andicken, Salz und Pfeffer zufügen und noch 5 Minuten unter ständigem Rühren erwärmen. Zum Schluß kleingeschnittenen Dill und Blattpetersilie zusetzen.
- Mit Brötchen servieren.
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987