Fischfilet in Bierteig: Ein DDR-Klassiker neu entdeckt!

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Heute präsentieren wir dir ein traditionelles Rezept, das nicht nur in der DDR, sondern auch darüber hinaus beliebt war: Fischfilet in Bierteig. Diese knusprigen Leckerbissen sind eine einfache und dennoch köstliche Möglichkeit, Fisch zuzubereiten, und eignen sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder eine entspannte Mahlzeit.

Ein altes DDR-Rezept als Grundlage

Das Rezept für Fischfilet in Bierteig stammt aus dem Kochbuch „Kochen – 30 Jahre Kochen“ vom Verlag für die Frau in Leipzig. Es ist ein weiteres Beispiel für die vielfältige und schmackhafte Küche, die in der DDR gepflegt wurde und auch heute noch ihre Fans begeistert.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt 4 Portionen.

Zutaten für das Fischfilet in Bierteig

Zutat	Menge
Fischfilet	800 g
Essig- oder Zitronensaft	–
Salz	–
Mehl	200 g
Eier	2 Stück
Bier	1/4 Liter
Öl	1 Eßlöffel
Backfett	–
Zitrone	–
Petersilie	–

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Zubereitung des Fischfilets in Bierteig

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

1. Vorbereitung des Fischs

• Das Fischfilet waschen, in kleine Portionsstücke teilen, mit Essig- oder Zitronensaft säuern, 1/2 Stunde durchziehen lassen und salzen.

2. Zubereitung des Bierteigs

• Aus Mehl, Eiern, Bier und Öl einen dickflüssigen Bierteig herstellen, zuletzt den steifen Eischnee unterziehen.

3. Backen des Fischfilets

• Die Filetstücke mit einer Gabel in den Teig tauchen, in reichlich heißem Backfett schwimmend auf beiden Seiten braun und knusprig backen.

4. Servieren

• Mit Zitronenscheiben und gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung des Fischfilets in Bierteig ist einfach und gelingt auch weniger erfahrenen Köchen problemlos.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	ca. 350 kcal
Kohlenhydrate	30 g
Fett	15 g
Eiweiß	20 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung des Fischfilets in Bierteig dauert etwa 45 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Das Gericht sollte am besten frisch zubereitet und sofort serviert werden, um seine Knusprigkeit zu erhalten.

Küchenutensilien

• Schneidebrett
• Messer
• Gabel
• Pfanne
• Rührschüssel
• Rührlöffel

Tipps für den perfekten Genuss

• Achte darauf, dass das Backfett heiß genug ist, damit der Bierteig schön knusprig wird.
• Serviere das Fischfilet in Bierteig sofort nach dem Backen, um es heiß und knusprig zu genießen.

Getränke und Beilagen

• Als Getränk passt ein kühles Bier perfekt zum Fischfilet in Bierteig.
• Als Beilage empfehlen sich Pommes frites, Kartoffelsalat oder eine frische grüne Salatvariation.

Variationen des Rezepts

• Statt Fischfilet können auch andere Fischsorten wie Kabeljau, Scholle oder Seelachs verwendet werden.
• Für eine würzigere Note kannst du dem Bierteig verschiedene Gewürze wie Paprikapulver oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Informationen zu den Zutaten

• Fischfilet: Reich an Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß, ist Fisch eine gesunde Wahl für eine ausgewogene Ernährung.
• Bier: Verleiht dem Bierteig eine besondere Note und sorgt für eine knusprige Textur.
• Petersilie und Zitrone: Verleihen dem Gericht Frische und Aroma.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Menge der verwendeten Kohlenhydrate und wähle fettarme Varianten von Backfett und Mehl.
• Genieße das Fischfilet in Bierteig in Maßen und kombiniere es mit einer ballaststoffreichen Beilage wie einem grünen Salat.

Fazit

Fischfilet in Bierteig ist ein zeitloser DDR-Klassiker, der auch heute noch Jung und Alt begeistert. Knusprig, saftig und einfach köstlich – dieses Gericht ist ein Muss für alle Fischliebhaber. Probiere es aus und lass dich von seinem unvergleichlichen Geschmack verzaubern!

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

Rezept-Bewertung