Gebratenes Roastbeef: Ein Festessen aus der DDR-Küche
Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer aus der DDR-Küche! Heute möchte ich dir ein einfaches, aber köstliches Rezept für gebratenes Roastbeef vorstellen. Dieses Gericht war ein beliebter DDR-Klassiker, der oft zu besonderen Anlässen oder festlichen Abendessen serviert wurde. Es ist Zeit, diesen traditionellen Favoriten neu zu entdecken und deine Gäste mit einem saftigen und aromatischen Roastbeef zu beeindrucken!
Ein altes DDR-Rezept als Grundlage
Das Rezept für gebratenes Roastbeef stammt aus dem Kochbuch „Kochen – 30 Jahre Kochen“ des Verlags für die Frau in Leipzig. Es ist ein Beispiel für die Vielfalt der DDR-Küche, die sowohl alltägliche Gerichte als auch festliche Speisen umfasste. Dieses Roastbeef-Rezept zeigt, wie man mit einfachen Zutaten und einer Prise Können ein echtes Festessen zubereiten kann.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 4 großzügige Portionen, ideal für eine Familie oder eine kleine Feier.
Zutaten für das Roastbeef
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Roastbeef | 1 kg |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl oder Schmalz | zum Bepinseln |
| Fleischbrühe | etwas |
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Zubereitung des Roastbeefs
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Roastbeef vorbereiten
- Das Roastbeef von Haut und Sehnen befreien.
- Waschen, klopfen, salzen, pfeffern und mit Öl bepinseln.
Braten im Ofen
- Das Fleisch auf den mit Öl bepinselten Rost legen und in den gut vorgeheizten Ofen schieben, nahe an die Oberhitze.
- Die Fettpfanne unter den Rost schieben, um den Bratensaft aufzufangen.
- Das Fleisch bei starker Hitze anbraten, bis die Oberseite gebräunt ist (ca. 10 Minuten).
- Dann wenden und die andere Seite braten.
- Sobald der Bratensaft bräunt, etwas heißes Wasser in die Pfanne gießen.
- Das Fleisch auf die unterste Schiene schieben und bei mäßiger Hitze weiterbraten, bis es innen rosa ist (30-40 Minuten).
Servieren
- Den Bratensaft ablöschen, Soße mit wenig Fleischbrühe aufgießen und das Fleisch in sehr feine Streifen schneiden.
- Alternativ kann das Roastbeef auch in der Bratpfanne zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von gebratenem Roastbeef ist mittelschwer. Es erfordert etwas Fingerspitzengefühl, um die optimale Garstufe zu erreichen, aber mit ein wenig Übung gelingt es dir bestimmt!
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Fett | 15 g |
| Eiweiß | 50 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Roastbeefs dauert etwa 1 Stunde, aber die meiste Zeit verbringt es im Ofen, während du dich anderen Dingen widmen kannst.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Roastbeef kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden. Es eignet sich auch hervorragend für kalte Sandwiches oder Salate.
Küchenutensilien
- Backofen
- Rost und Fettpfanne
- Bratpfanne (optional)
- Messer
- Schneidebrett
- Pinsel zum Bepinseln
Tipps für den perfekten Genuss
- Wähle ein gut abgehangenes Stück Roastbeef für zartes und saftiges Fleisch.
- Lass das Roastbeef vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Getränke und Beilagen
- Ein kräftiger Rotwein wie ein Merlot oder ein Cabernet Sauvignon passt hervorragend zum Roastbeef.
- Als Beilage eignen sich Kartoffelgratin, Gemüse oder ein frischer Salat.
Variationen des Rezepts
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzmischungen für eine individuelle Note.
- Verwende anstelle von Roastbeef auch andere Fleischsorten wie Rinderfilet oder Lammkeule.
Informationen zu den Zutaten
- Roastbeef ist ein Stück Rindfleisch aus der Rinderkeule, das besonders zart und saftig ist.
- Salz und Pfeffer sind die Grundgewürze, die dem Roastbeef seinen charakteristischen Geschmack verleihen.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Portionsgröße und kombiniere das Roastbeef mit viel Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Verwende fettarme Brühe und reduziere die Menge an Öl oder Schmalz, um den Fettgehalt zu senken.
Fazit
Gebratenes Roastbeef ist ein zeitloser Klassiker, der in der DDR-Küche und darüber hinaus geschätzt wird. Mit diesem einfachen Rezept kannst du dir ein Stück Nostalgie auf den Teller holen und deine Lieben mit einem festlichen Gericht verwöhnen. Also schnapp dir dein Roastbeef und ab in den Ofen – es wird köstlich! Guten Appetit!
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]