Quarkpalatschinken (Ungarn)
Zutaten
(für 4 Personen)
Teig: 300 g Mehl, 4 Eier, 1 Teelöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 Liter Milch, Pflanzenfett zum Braten.
Quarkfülle: 250 g Quark, 2 Eier, etwas Salz, 2 ,bis 3 Eßlöffel Zucker, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone.
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Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Zucker, Salz, Milch und etwas Wasser einen Eierkuchenteig bereiten, der etwa 30 Minuten rasten sollte.
Eierkuchen (Palatschinken) backen und diese mit folgender Fülle bestreichen.
Den Quark durch ein Sieb rühren und mit den übrigen Zutaten, bei Bedarf auch etwas Milch, geschmeidig rühren.
Auf die einzelnen Eierkuchen streichen und diese übereinanderlegen.
Als Abschluß mit einem Eierkuchen abdecken und den Palatschinken wie eine Torte aufschneiden.
Pfirsichkompott eignet sich gut als Beilage.
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– Die Eiweiß können auch steifgeschlagen unter die Quarkfülle gezogen werden.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]