Kartoffelroulade mit Pilzen
Zutaten
800 g Kartoffeln, 100 g Grieß, 150 g griffiges Mehl, 2 Eier, Salz, 30 g geriebener Käse, 50 g Fett.
Für die Fülle: 300 g frische Pilze, 50 g Butter, 1/2 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 2 hartgekochte Eier.
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Zubereitung
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- Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen und reiben.
- Grieß, Mehl, Eier und Salz zugeben und zu einem festeren Teig verarbeiten.
- Für die Fülle die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in Butter mit feingehackter Zwiebel rösten.
- Dann Salz und Pfeffer zugeben und gardünsten.
- Aus dem Kartoffelteig eine Platte ausrollen, mit der Fülle bestreichen, noch feingehackte Eier daraufstreuen und zu einer festen Roulade aufrollen.
- In einer feuchten Serviette eingebunden 45 Minuten kochen.
- In Scheiben schneiden, mit geriebenem Käse bestreuen und mit etwas Fett beträufeln.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]