Spinatomelett
Zutaten
- 6 bis 8 Eier
- 1 Teller gedünsteter Spinat
- Salz
- Muskat
- 2 Eßlöffel Mehl
- Bratfett
- 4 Scheiben gekochter Schinken
Zubereitung
Eigelb, Spinat und Gewürze verrühren, das Mehl zugeben und den steifen Eischnee unterheben.
Kellenweise in heißem Fett nur auf einer Seite braten, mit einer möglichst vorgewärmten Schinkenscheibe belegen und zusammenklappen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984