Rindfleisch mit Sahne überbacken
Zutaten
750 g Rindfleisch (Blume, Bug), Salz, 80 g Margarine, 1 Zwiebel, 3 Anchovis, Petersilie, 1 Tasse saure Sahne, 1 Zitrone.
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Zubereitung
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- Das Fleisch in siedendem Salzwasser ansetzen und garen.
- Abgetropft in Scheiben schneiden.
- In Margarine die feingehackte Zwiebel glasig dünsten, entgrätete und feingehackte Anchovis und gehackte Petersilie zugeben.
- Das Fleisch in eine mit Margarine ausgestrichene feuerfeste Schüssel schichten, mit dem Gemisch aus Zwiebel, Anchovis und Petersilie bedecken, mit Sahne beträufeln und in der Röhre backen.
- Die Fleischscheiben mit dünnen Zitronenscheiben garnieren und mit Kartoffeln oder Reis auf den Tisch
bringen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]