Grüne Bohnen mit Hering
4 bis 6 Portionen Grüne Bohnen mit Speck oder in Rahm, 4 bis 6 Portionen Salzkartoffeln oder frische Pellkartoffeln, 12 Salzheringsfilets, 4 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, Pfeffer, Essig, Dill oder Petersilie, je Person 20 g Butter, Eiswürfel.
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Die gut gewässerten, sauber entgräteten Heringsfilets mit etwas Pfeffer, ein paar Spritzern Essig und dem Öl etwa einen halben Tag marinieren, in einer flachen Schüssel auf einem Bett von Eiswürfeln anrichten und mit Zwiebelringen, Petersiliensträußchen oder frischen Dillspitzen garnieren.
Als Beilage Salz- oder Pellkartoffeln, grüne Bohnen und frische Butter.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]