Rosinenbrot
Zutaten
Hefestück:
- 30 g Hefe
- 60 g Mehl
- 10 g Puderzucker
- 1/8 Liter Milch
- 400 g Mehl
- Salz
- 80 g Puderzucker
- Zitronenschale
- 3 Eigelb
- 100 g Butter
- 50 g Mandeln
- 80 g Rosinen
- 100 ml Milch
- Eigelb uum Bestreichen
- grobkörniger Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Das Hefestück mit lauwarmer Milch ansetzen und gehen lassen.
In eine Schüssel das vorgewärmte Mehl sieben, darin Salz, Puderzucker und die abgeriebene Zitronenschale vermischen.
Eigelb, zerlassene, aber nicht heiße Butter, abgezogene und geschnittene Mandeln sowie Rosinen dazugeben, das gegangene Hefestück sowie die lauwarme Milch zuschütten.
Alles sehr gut durcharbeiten.
Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, anschließend auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben und einen großen runden Laib daraus formen.
Ein Blech fetten, das Brot darauflegen und noch eine Weile gehen lassen.
Die Oberfläche mit dem Messer etwa 2 cm tief einschneiden, das Brot mit Eigelb bestreichen, mit grobkörnigem Zucker bestreuen und wie den Festtagsstriezel backen.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977